Ce Côtes de Provence AOP Bertrand Fauvette Héritage est un vibrant hommage à Pauline, la maman d’Eugénie. Elle était esclave de pioche dans les champs de canne à sucre de l’île Maurice et c’est à elle qu’a été donné le nom de Fauvette, nom que ma famille porte toujours aujourd’hui.

Il présente une robe pâle et élégante. Au nez, il est marqué par une belle intensité aromatique, nette et précise.
En bouche, le vin est sec et aromatique avec une belle expression de fraicheur sur le fruit, pêche et agrumes, tout en gardant une très bonne minéralité.

Issus des plus belles terres de Provence, les raisins de cépage Grenache, Cinsault et Rolle (Vermentino), ont été vendangés aux heures les plus fraiches de la journée. Triage, éraflage, foulage puis pressurage à basse pression. Fermentation et élevage en cuves inox avec contrôle des températures.

Ce vin est idéal pour un apéritif entre amis, à table ou au bord de la piscine, accompagné d’une tapenade ou de toasts de fromage de chèvre. Il accompagnera également tous les plats de la cuisine du sud, comme des poissons ou des viandes grillés, ou encore les plats de cuisine exotique comme un cari d’agneau.

Servir entre 8 et 10 degrés.