Le Gouverneur est un hommage à toutes celles et ceux qui ont bâti l’ile Maurice, terre de mes ancêtres.
Cette cuvée 2021 a été embouteillée en février 2023 après un élevage de 18 mois en futs de chêne. Elle présente une robe sombre et dense, tirant vers le rouge pourpre foncé.
Au nez se dégagent des arômes de fruits confis, de prune, de cerise noire et de fruits rouges. La bouche est ronde et suave, avec une texture souple et soyeuse. Les tanins veloutés donnent une touche de sensualité et d’élégance à ce millésime 2021.
A marier avec un lapin aux pruneaux, un chateaubriant ou du boudin noir grillé, ou encore avec des viandes blanches comme un veau accompagné de champignons.
Servir entre 14 et 16 degrés
Peut être bu dès maintenant, et atteindra son potentiel maximum dans une dizaine d’années.
